Het beroemdste en daarom ook meeste beschermde bubbeltjesgebied ter wereld. Champagne mag alleen uit het gebeid in Noord-Frankrijk, ten oosten van Parijs komen. Het procédé is ooit in de 17de eeuw door Benedictijner monniken uitgevonden, en in de daaropvolgende eeuwen vervolmaakt. Champagne mag alleen bestaan uit de blauwe pinot noir en pinot Meunier en de witte chardonnay druiven. Vaak zitten ze er alledrie in verwekt, maar dit hoeft niet (voornamelijk afhankelijk uit welk subgebied de Champagne komt.
De volgende subgebieden zijn van noord naar zuid te onderscheiden in de Champagne:
- Montagne de Reims
- Vallée de la Marne
- Côte de Blancs
- Côte de Sézanne
- Aube
